Рождественский Эль

26 декабря 2023 г.

Рождественский Эль получил свое название в далёкие времена в Скандинавии. Викинги могли быть очень жестокими воинами, часто делали набеги, но очень чтили и соблюдали свои традиции. И вот одной из них была приготовление пива на Рождество.

В далекие времена король Хокон Добрый ввел смешение язычества и христианства, установив закон о праздновании Рождества пивом для совершения подношений в надежде побудить богов вернуть летнее солнце. Забавно, но тем, кто не пил пиво на рождественском пиру, был выписан штраф. Закон обязывал каждую семью варить рождественское пиво и предусматривал наказание для тех, кто этого не делал. Пропуск дня варки пива стал наказуемым деянием. Возможность сварить новое и популярное пиво в те времена ассоциировалась с высоким статусом, поэтому пивовары часто экспериментировали с добавлением новых вкусов, таких как можжевельник и другие травы. И чем крепче пиво, тем лучше.

Сегодня пивовары создают разные рецепты, добавляя в пиво такие ингредиенты как мускатный орех, гвоздика, имбирь и многое другое. Но оно традиционно остаётся крепким и насыщенным пивом как отвага и храбрость Викингов.
А теперь предлагаем сварить его вместе с нами.

Рождественский эль на 20 литров

Засыпь:

солод светлый - 6 кг

карамельный 50 ЕВС - 0,5 кг
карамельный 150 EBC 0.4 кг

жжёный ячмень 900 ЕВС - 0,15 кг

корица - 17 г

мускатный орех - 14 г

имбирь - 10 г

гвоздика - 14 г

Хмель: CTZ 30 грамм

Дрожжи: Jack mangrove M15

Затоная вода 19 литров, промывочная 14 литров.

Программа варки:

55 С + cолод

67 С - 60 мин

72 С - 20 мин + жжёный ячмень

76 С - 5 мин

Кипячение с хмелем: 60 мин

0 мин CTZ - 30 г

За 5 мин до конца кипа корица + мускатный орех + гвоздика + имбирь
Брожение 2 недели. Выдержка 1 месяц.